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勝沼のワイナリー訪問

遅めの夏休み、山梨県勝沼のワイナリーへ。
帰国後、ずっとずっと行きたかったので、やっとです。

ロンドンに住んでいた頃、今年で１０年を迎える甲州ワイン（KOJ）のイベントで毎年、グレースワインさんの通訳を担当しておりました。それ以来、繊細で美味しいグレースワインの大ファンで、三澤社長と再会できてとても嬉しかったです。製造責任者でもある娘の彩奈さんは、ぶどうの収穫時期、一番お忙しい時期で、今回はお会いできませんでしたが、いつも応援しています。

優雅なサロンで久しぶりの試飲、嬉しすぎました。翌日は、自社農園のある明野にも、行ってみました。勝沼より西に３０キロほど、標高も高く、さらに空気の澄んだところでした。ここで美味しいワインができるんだっと！

また、同じイベントに出てらした原茂ワインさんも訪問。
「あ、ロンドンにいた方でしょ！」と古屋社長。４年ぶりになのに覚えていてくださり感激です。素敵な古民家カフェも併設のワイナリーでした。最近、稲垣吾郎さんと林真理子さんがいらしたとのこと。人気のワイナリーです。

今年は、長雨の影響で例年より、食べるブドウの収穫が遅れたようで、まさに今が旬。たわわに実ったブドウが美しく宝石のようでした。

東京からもすぐ行ける勝沼、とっても楽しかったので、またすぐ行きたいです！

By y-an|2019-09-19T23:27:56+00:009�� 17th, 2019|Shops|コメントを受け付けていません

鳩森マーケット <例大祭>

9月14日、15日　千駄ヶ谷の鳩森神社で、秋の例大祭が行われました。

それに合わせて神社の境内で行われた鳩森マーケットに初出店させて頂きました。

出店は初めての経験でドキドキでしたが、地元の方と沢山お話ができ、多くの方に足を止めてもらって嬉しかったです。

準備したお菓子はこんな感じ。

わらび饅頭、黒米大福、イチジクとくるみの羊羹、餅入り和カヌレなどです。

初日は、福井越前の老舗餅屋「飴屋小兵衛」さん (天明2年創業) のお孫さんと一緒に出店。老舗のお餅が東京で食べられるなんて幸せ。

新木場のCasica さんで見つけた古い標本箱でディスプレイ。

素敵な看板はトンネルデザインさんに作って頂きました！

2日目は、千駄ヶ谷で紅茶の教えてらっしゃる「Ochakai Lesson Raiy」レイ先生と津田塾の先生（ハーブティ）と一緒に出店いたしました。
紅茶は、和紅茶など和菓子に合うものをブレンドしてくださり感動。
ハーブティは、疲労回復に効果のあるハイビスカスと有機のルイボスティと桑茶、ブレンド。試飲させて頂きましたが美味しかったです。
皆で、楽しく出店できました。

お祭りはこんな感じ。
町内会のお神輿が「わっしょい、わっしょい」とやってきます。いいですねぇ、こういうお祭りが今も続く街。

夜は、薪能や日本舞踊の奉納舞。パチパチと薪の燃える音がなんとも幻想的。

大変、良い経験をさせて頂きました。
お立ち寄り頂いた方、ありがとうございました。

By y-an|2019-09-19T21:27:26+00:009�� 16th, 2019|Wagashi (Japanese Sweet)|コメントを受け付けていません

体に優しい和菓子（9月）

9月は、いつもとちょっと違う志向で、「体に優しい和菓子」というお題で作ってみました。

黒米の大福ともちドラです。
砂糖は全て、中の粒あんも甜菜糖を使用しています。確かにいつものお菓子より、一手間はかかるのですが、夏のお疲れが出やすいこの時期、ちょっと健康を意識してみました。

黒米のお大福は、生米をミキサーにかけて作っています。中はローストした胡桃が香ばしい胡桃あん。
黒米は、ポリフェノールが豊かで抗酸化作用が期待できや胡桃はオメガ脂肪酸など栄養価が高い食品です。

もちドラは、小麦粉を使わずに米粉で作りました。もっちりした食感がクセになりそう。
ススキの焼き印を押して秋の気配。

Kさま　素敵なお写真、ありがとうございました！

By y-an|2019-09-19T21:51:47+00:009�� 10th, 2019|Lesson Report, Wagashi (Japanese Sweet)|コメントを受け付けていません

ご豆腐と黒糖わらび饅頭（８月）

呉豆腐（ごとうふ）って何ですか？

とまず聞かれますが、、。

今月のレッスンは、佐賀、長崎の郷土料理である呉豆腐を作りました。
分かりやすくは「豆乳葛プリン」ですね。
豆乳を葛粉で固めたものですが、黒蜜をかければお菓子に、お醤油や甘味噌をかければおかずになる大好きな一品です。
初めて食べたとおっしゃる方も多かったですが、優しい味が美味しいと気に入って頂いたようです。

わらび饅頭は、いつも大人気。黒糖を風味にしてみました。

おまけで作ったのが、ココナッツミルクベースの冷やしぜんざいです。
小豆と寒天、ココナッツミルク。アジアンデザートにもよくあるコンビでよく合うのです。お手軽に作れるデザートです。

いつも素敵なお写真ありがとうございます。

By y-an|2019-09-19T22:05:37+00:008�� 30th, 2019|Lesson Report|コメントを受け付けていません

夏のアジアン

たま〜に企画する初心者向けの料理教室。

夏なのでアジアンが食べたい！というリクエストを頂きまして、台湾料理、ルーロー飯をメインに作りました。
煮るだけ！混ぜるだけ！のお手軽料理ですが、それでもちょっとしたコツで本格的？！になります。

メニューは：

ー　ルーロー飯
ー　大根餅
ー　豆乳の冷製スープ　（台湾の朝食、鹹豆漿をアレンジしたもの）
ー　パクチーのサラダ
ー　杏仁豆腐

Kさま、Jさま、素敵なお写真ありがとうございます。

By y-an|2019-09-19T22:49:36+00:008�� 25th, 2019|Asian, Lesson Report|コメントを受け付けていません

（募集）９月の和菓子レッスン

暑い毎日が続いていますね。
９月になれば、少しこの暑さが緩んでくることを願いつつ、レッスンのお知らせです。

猛暑で疲れてしまった体を少しづつ、もとに戻していくー９月はそんな時期と考えて、
以前から温めていた「体に優しい和菓子」をテーマに取り上げてみようと思います。
薬膳料理にも使われる黒米やクルミをつかい、グルテンフリーで、お砂糖も甜菜糖に代えて、見た目は地味ですが、素朴で体が喜ぶ、そんなお菓子を作りたいと思います。

＜レッスンの日程＞
９月５日（木）１０時より
９月８日（日）１０時３０より
９月１０日（火）１０時より
９月２２日（日））１０時３０分より
９月２３日（祝日）１０時３０分より

上記に加え、グループで参加希望の場合は、別日程でも調整いたしますのでご連絡ください。

【作るもの】
・黒米の大福
餅米の一種である黒米から、大福を作ります。白玉粉を使って作る大福よりも、ひと手間はありますが、栄養価が高く体に優しいおやつです。
中にクルミあんを入れて、食感と栄養をさらにプラスします。

黒米に含まれるアントシアニンは抗酸化作用があり、ビタミンB1 B２、鉄分カルシウムなどのミネラルも白米に比べ多く含まれます。