きな粉クッキー 10ヶ月の甥っ子は、離乳食まっさかり。よ〜く食べます。 初めてのクッキー。 砂糖が入っているものは、まだあげていないので、メープルシロップときな粉でほんのりとした甘さに。 食べてくれるかなーー、どきどき。 来た〜〜。 気に入ってくれたようです。このクッキー、バターも入っていないので、ボリっと結構固めです。前歯しか生えていない赤ちゃんには固すぎたかな?っと思いきや、ずーっとしゃぶって1枚で20分ほどもちます。お母さんいわく、食べ過ぎないから、かえって、ちょうどよいんだとか。 何が入ってるか知ってるので手作りは安心ですね。 By y-an|2015-12-18T12:02:39+00:0012 7th, 2015|Western|きな粉クッキー はコメントを受け付けていません 続きを読む
クロック?サンドイッチ ランチにボリューム満点のサンドイッチ。 ハム入りのクロックムッシュ、卵のせのクロックマダム。一体これはどっち?! おうちにあるもので作っちゃいます。 食パンの上にソテーしたほうれん草、ソーセージ、ホワイトソースをのせて、トロけるチーズに、卵までのせます。 しかも、卵は半分こ、 笑。 焦げ目がつくまでオーブンで焼きます。 By y-an|2015-12-05T13:29:17+00:0012 5th, 2015|Western|クロック?サンドイッチ はコメントを受け付けていません 続きを読む
ニシンの香草焼き ちゃっちゃっとできる、ニシン(Herring)の香草焼き。 ニシンのお腹にローズマリーを挟んで、ニンニク、塩胡椒、オリーブオイルをかけてオーブン190度で10〜15分焼くだけ。 バルサミコ酢をふりかけました。 By y-an|2020-06-16T20:43:36+00:0011 23rd, 2015|Western|ニシンの香草焼き はコメントを受け付けていません 続きを読む
牛のシードル煮 りんごや梨から作ったお酒、サイダーはパブの定番。 ビール煮と同じ要領で、牛のサイダー煮。 表面をやいて、玉ねぎ、人参、セロリを炒め、サイダーとストックを加えて、オーブンで150〜160度で、煮込むこと4時間ほど。 サイダーの優しい甘さで煮汁が美味しいので、これ以上煮詰めずに、スープ仕立てで頂きます。お肉も柔らかくなりました。 By y-an|2015-11-15T18:31:24+00:0011 18th, 2015|Western|牛のシードル煮 はコメントを受け付けていません 続きを読む
セビーチェ ’プリヒル姉さん’こと、プリムローズヒルのお魚やさんから、「新鮮なアジが入りました〜」っとの配信が。アジ、この国のひと、殆ど食べないのですね。魚のエサ扱いなんだとか。あんなに美味しいのに。 なのでお刺身で食べられるほど、新鮮なアジは、超レアもの。 お刺身で食べて、なめらうにして、そした最後はセビーチェに。 ペルー料理ですが、これ大好き。 一口大に切ったアジ、刻んだ赤玉ねぎ、パプリカ、コリアンダーリーフをライム汁とオリーブオイル、塩胡椒でマリネします。タバスコをちょっとアクセントに加えて。 ブラータチーズとトマトを下に引いています。セビーチェ、もちろん、白身魚でも美味しいですよ! By y-an|2015-11-15T17:28:57+00:0011 15th, 2015|Western|セビーチェ はコメントを受け付けていません 続きを読む
セルリアックのレムラード セルリアックという、セロリの根。ごつごつとした塊です。もちろん、味はセロリと同じ。イギリス、フランスでよく使われる食材です。 スープやピューレにすることが多いのですが、千切りにして塩揉みをしてマヨネーズと和えるレムラードもフレンチの定番。 基本のレムラードは、セルリアックにマヨネーズ、レモン、マスタードですが、これに茹でたLeek(白ネギ)、カニの身を合わせてみました。レモンたっぷりでさっぱりと頂けます。かに味噌も添えて。 By y-an|2015-11-11T21:23:05+00:0011 9th, 2015|Western|セルリアックのレムラード はコメントを受け付けていません 続きを読む
ハロウィーン ハロウィーンですねぇ。 日本も賑わっているようですが、ロンドンも年々、盛んになっているようです。特に私が住んでいる地区は、アメリカンスクールが側にあるので、子供、大人、ハロウィーン行列です。 夜、お客様だったので、デザートをちょっとだけ意識して、ハロウィーン風に。 カボチャで作った練りきりの生地があったので、お顔を書いてみました。 ハロウィーン使用のモンブラン・パフェできました。 明日から、11月ですね。早い、今年もあっという間に終わりそう。。 By y-an|2015-10-31T23:33:49+00:0010 31st, 2015|Western|ハロウィーン はコメントを受け付けていません 続きを読む
かぶとキノコのシチュー だんだんとこういう温かいものが嬉しい季節になってきました。 かぶとキノコとチキンのホワイトソース仕立て。間違いないコンビネーションですね。 かぶとチキンを一緒に煮込んで、ガーリックとお醤油でソテーしたキノコを最後にのせました。 きのこの旨味はぎゅっと凝縮、やさしい味のシチューとよく合います。 By y-an|2015-09-22T20:03:53+00:009 18th, 2015|Western|かぶとキノコのシチュー はコメントを受け付けていません 続きを読む
パプリカのポタージュ 前から作ろうと思っていたパプリカのポタージュ。ガスパッチョなど冷たいスープにはよく使いますが、温かいスープも美味しい。 パプリカをオーブンで小一時間ローストします。 ローストすることで甘みがギュッと増してきます。 玉ねぎを炒め、白ワイン、水、コンソメをいれて、トロトロになったパプリカを投入。 スウィートポテトの余りがあったので、これも投入。ガーッとミキサーにかけます。 アクセントにチリパウダーを少々。 できました、濃厚なパプリカスープ。 By y-an|2015-08-21T22:37:37+00:008 28th, 2015|Western|パプリカのポタージュ はコメントを受け付けていません 続きを読む
人参のムース あま〜い、人参。 ムースにしてみよう。 ポタージュスープを作る要領で、玉ねぎを炒めて、牛乳を加えて人参を柔らかく煮ます。コンソメの素を少々、生クリームも少々、 ゼラチンを入れて冷やし固めます。 上の層は、コンソメスープにトロミをつけてもの。 公園の一角。素敵な紫のお花たち。さりげなく紫の花が群生してるかんじが、なんともイギリスっぽい。 By y-an|2020-06-16T20:44:26+00:008 20th, 2015|Western|人参のムース はコメントを受け付けていません 続きを読む