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（募集）８月の和菓子レッスン

夏休みのご予定など、そろそろ立て始める頃でしょうか。
７月に入っても、すっきりしないお天気で肌寒いというのが、なんとも不思議。

さすがに８月は暑いのでしょうね。
夏バテの頃、ツルンと喉を通るデザートが嬉しい頃でしょう。そんな「ツルン」としたお菓子を集めてみました。

＜季節のレッスン＞

８月８日（木））１０時より
８月１２日（祝日）１０時３０より
８月１７日（土）１０時３０分より
８月１８日（日）１０時３０分より

上記に加え、グループで参加希望の場合は、別日程でも調整いたしますのでご連絡ください。

【作るもの】
・黒糖わらび饅頭
夏に人気のわらび饅頭。
生地に黒糖を加えて、黒糖風味のわらび饅頭を作ります。

・呉豆腐
「ごとうふ」という佐賀地方の郷土料理です。
豆乳を葛で固めたもの（葛プリン？）で、黒蜜で頂くと素朴で美味しいのです。

・簡単冷やしぜんざい（おまけ）
寒天とココナッツミルクを使用した、簡単デザートをご紹介します。

【料金】：６０００円

【所要時間】約３時間

【持ち物】：エプロン、手拭き、手提げ袋（保冷バック、保冷剤）

【人数】：２〜５名

＜親子レッスン＞

お子様たち、夏休みのシーズンですね。親子で和菓子作りいかがでしょうか？

【料金】：親子ペア５５００円　（お子様、お一人追加　＋１５００円）

【所要時間】約２時間

【日程】：調整しますので、ご連絡ください。ご友人との参加、お待ちしております。

【持ち物】：エプロン、手拭き、手提げ袋（保冷バック、保冷剤）

【人数・年齢】：３組、小学生以上を対象とさせて頂きます

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷：副都心線北参道駅より徒歩３分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩６分。

（お申込み完了後に詳細をお知らせします。）

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

By y-an|2019-07-09T16:57:58+00:007�� 9th, 2019|Lesson|コメントを受け付けていません

梅仕事ワークショップ

梅が熟す頃に降る雨　と書いて「梅雨」。
なるほど、ちょうど梅の時期ですね。

英語と日本語で、梅ワークショップを開催しました。
和歌山の梅農園からとびきり美味しい梅を送ってもらいました。到着するや、部屋中に甘〜い香りが。
青梅はシロップと梅酒用、完熟梅はジャム用です。

大鍋で梅を煮て、沢山でてくるアクを辛抱強く、取り除きます。

こんな綺麗な琥珀色に。
甘すっぱ〜い酸味が、夏バテ防止に効果ありそう。

ところで、梅パワーの源、クエン酸って、英語でなんて言うのかしら？ん？　kuen achid?? いえいえ、Citric Acidと言います。
でも、じゃあクエンって何語？　中国語でレモンの一種に「枸橼」と言うのがあるらしく、それを日本語読みしたみたいです。
へー、知らなかった。

梅を煮ながら、瓶に梅シロップ用の青梅と氷砂糖を詰めました。青梅は、冷凍しています。冷凍によって繊維が壊れるので、エキスが早く抽出され失敗なく作れます。
参加者のKさんが素敵なワンショット撮ってくれました。

毎日、瓶を揺すって梅を混ぜると、７〜１０日ほどで氷砂糖が溶けてシロップができます。

そして、お楽しみ、試食タイム〜。
梅ジャム尽くしのサラダランチプレートです。和風の梅ジャムドレッシングに、桃と生ハム、梅ジャムのタルティーヌです。
梅ジャムは、トースト、ヨーグルトソース以外にも、お料理にも沢山使えます。そんなレシピをご紹介させて頂きました。

ご参加ありがとうございました。
シロップの出来上がりが、待ち遠しいですね。　
今年の夏は梅ドリンク、梅ジャムで乗り切ってください。

By y-an|2019-07-01T21:58:24+00:007�� 1st, 2019|Lesson Report|コメントを受け付けていません

La pleine lune (満月)

前回の続きですが、先生のサロン名 ‘La pleine lune ‘ (フランス語で「満月」)にちなんだお菓子を作らせて頂きました。

菓名は「月の華」

月とミルフィオりのお花をイメージしました。
外郎の生地に、黄色の黄身餡をうっすら透かして満月をイメージしています。

こちらは、華道家の方の作品、同じく満月をテーマにつくらています。満月の光がすっとさすーそんなイメージでしょうか。

お作りになったお菓子とともに、お楽しみ頂けたなら幸いです。

先生から、素敵な写真をいただきました。
先生手作りのお皿とペーパーマットが、一体となって美しい満月のイメージに。

ミチル先生のお教室
La Pleine Lune (市ヶ谷/神楽坂)
s.ameblo.jp/lapleinelune-michiru/

By y-an|2019-06-30T21:25:14+00:006�� 24th, 2019|Wagashi (Japanese Sweet)|コメントを受け付けていません

ミルフィオリ豆皿x和菓子のコラボレッスン

和菓子教室にも来てくださっているポーセラーツの先生のサロンが５周年記念ということで、特別企画、「ミルフィオリ豆皿作りx和菓子のコラボレッスン」を一緒にさせて頂きました。
ミルフィオリは、イタリア語で「千の花」。そのお名前の通り、沢山のお花が集まっている、イタリアの伝統的なガラス細工です。

ミルフィオリ豆皿に和菓子をのせるって斬新な発想ですね。それに気がついた先生の感性素晴らしい。これが、合うのです。ミルフィオリは、色使いやパターンによって、シックにもポップにも変身するお皿で（それぞれの個性で作られるのがまた魅力なのですが）、和菓子も不思議に変身します。モダンでとても素敵です。ほら！

ミルフィオリ、こうして金太郎飴みたいなガラスの粒を一つ一つ集めて作るんですね〜。感動。

プロの方が生けてくださった素敵な紫陽花。

先生の発案でとても素敵なコラボレッスンとなりました。

ミチル先生のお教室
La Pleine Lune (市ヶ谷/神楽坂)
s.ameblo.jp/lapleinelune-michiru/

そして、おまけ：
レッスンの後、少々材料があまりまして、小学２年生のお嬢様に差し上げたところ、こ〜んな作品に！
可愛いですね。おとぎの国のよう。女子力高さに驚きます：）

By y-an|2019-06-30T21:26:18+00:006�� 24th, 2019|Lesson Report, Wagashi (Japanese Sweet)|コメントを受け付けていません

水無月

６月は、水無月と外郎の紫陽花をレッスンで作りました。
この時期になると、和菓子屋さんにも沢山の水無月が並んでいますね。

６月末の夏越の祓えで食べられるこのお菓子、米粉を蒸しあげたむっちりとした蒸菓子です。
定番は、氷を模した白いお菓子なのですが、抹茶や黒糖など、色々なお味で楽しめます。

生徒さんより、綺麗なお写真頂きました！

「早速、水無月作りました〜」っと生徒さんからご報告を頂き、嬉しい限りです。
「ゆずの皮、入れてみたら美味しかったですよ〜」なんて、アレンジの作レポも、嬉しいですね。

外郎生の紫陽花、すりガラスのような透け感を利用して、皆様の綺麗な紫陽花が咲きました！

友人のお庭で咲いた紫陽花を頂きました。紫陽花、コラボ素敵。

By y-an|2019-06-17T21:10:09+00:006�� 17th, 2019|Lesson Report, Wagashi (Japanese Sweet)|コメントを受け付けていません

（募集）7月の和菓子レッスン

昨年の夏は、大変な暑さでしたが、今年はどんな夏になるでしょうか。

冷んやりとした喉越しのよいデザートが嬉しい季節ですね。
7月は、夏の和菓子、水羊羹と水まんじゅうを作ります。

＜季節のレッスン＞
７月１５日（祝日）１０時３０分より
７月１８日（木）１０時より
７月２０日（土）１０時３０分より
７月２１日（日）１４時３０分より
７月２３日（火）１０時より
　（予備日：７月１１日（木）１０時より）

【作るもの】

・水まんじゅう
つるんとした生地に、漉し餡を入れて冷やしたお菓子です。さっぱりとする酸味のあるフルーツと白あんを合わせます。
水まんじゅうは、冷やしても食感が失われないのが嬉しいお菓子です。

・水羊羹
品の良い漉し餡を寒天で固める水羊羹は、夏のお菓子の定番。

葛を使って、柔らかい食感に仕上げます。

【料金】：６０００円

【所要時間】約３時間

【日程】上記に加え、グループで参加希望の場合は、調整いたしますのでご連絡ください。

【持ち物】：エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】：２〜５名

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷：副都心線北参道駅より徒歩３分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩６分。

（お申込み完了後に詳細をお知らせします。）

＜体験レッスン＞

和菓子をちょっと体験したみたい方へのレッスン（４５００円）。

– わらび饅頭

-季節の練切り成形

体験レッスンをご希望の方は、メールにてご連絡ください。

２名様より調整させて頂きます。

＜和洋菓子レッスン＞

海外で特に人気の抹茶を使用した和洋菓子を作ります（６０００円）。

– 抹茶ロール　白あんと生クリームで作るロールケーキ。とても人気です。

– 和菓子ベースの洋風アレンジ

7月9日（火曜）（もしくは7/16 予備日）

ご興味ある方は、ご連絡ください。

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

By y-an|2019-06-17T15:15:45+00:006�� 5th, 2019|Lesson, Wagashi (Japanese Sweet)|コメントを受け付けていません

（募集）６月の和菓子レッスン

6月のレッスンのお知らせです。
（5月のレッスンはお休みを頂きます）

旧暦の水無月ですね。6月の終わりに、神社の「夏越しの祓え」という行事の一環として、同じ名前「水無月」という外郎製のお菓子を食べる習慣があります。素朴ですがとても美味しいお菓子なので、一緒に作ってみましょう。

＜季節のレッスン＞

６月６日（木）10:00 より

６月９日（日）1０:30 より

６月１２日（水））10:00 より

６月１５日（土）10:30 より

６月１６日（日）10:30 より

【作るもの】

・水無月
夏越しの祓え（半年分のけがれを祓って、残り半年の無病息災を願う儀式）に食べられるお菓子です。厄除けの力があると言われる小豆をのせて、氷に模した三角のお菓子を食べてあと半年、無事に過ごせますようにと願うそうです。上新粉（うるち米の粉）から作る、ムチっとした食感の素朴で美味しいお菓子です。

・外郎製の上生菓子

外郎生地は、上生菓子にも用いられます。独特の透明感があり、涼やかで美しいお菓子を作ることができます。梅雨の楽しみ、紫陽花をモチーフに作ります。雨に濡れたような艶やかな紫陽花を表現します。

【料金】：６０００円

【所要時間】約３時間

【日程】上記に加え、グループで参加希望の場合は、調整いたしますのでご連絡ください。

【持ち物】：エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】：２〜５名

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷：副都心線北参道駅より徒歩３分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩６分。

（お申込み完了後に詳細をお知らせします。）

＜体験レッスン＞

・　6月１日（土）10：３０分より

他の日程をご希望の方は、調整しますのでメールにてご連絡ください。

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

By y-an|2019-06-04T23:46:18+00:005�� 21st, 2019|Lesson, Wagashi (Japanese Sweet)|コメントを受け付けていません

ロンドンの食事

さて、お楽しみのロンドンの食事。

イギリスの食事は不味いなんてだいぶ前の話。たっくさん美味しいものあります。
国際色豊かな都市なので、色んな国の料理が一気に食べられます。

最近できたいいお店も沢山あるのでしょうけれど、昔、通ったお店を訪ねるのは、やっぱり嬉しいものです。

Barrafina （Soho のスパニッシュレストラン）

場所は変わっていたけれど、味は変わらない美味しさ。

見事なエビ、これはスペイン産みたいです。

クジェットフラワー（ズッキーニ）の天ぷらは、中にとろりとフェタチーズが入っていてハチミツと合います。

Princi (Soho)
ミラノに本店があるイタリアのパン屋さんカフェ。
なんと言ってもお店がスタイリッシュ。

La Fromagerie (マリルボーンハイストリート)
よく通ったフランスのチーズ屋さん。ここのカフェがおしゃれでまた好きなのです。

Daylesford (マリルボーンハイストリート)
コッツウォルズにファームを持つ可愛いカフェです。お土産にぴったな紅茶やイギリスお菓子もありますよ。

Higgins Coffee（オクスフォードストリート近く）
コーヒーと紅茶のお店。ほんと美味しくていつも買って帰ります。

Merlose and Morgan (プリムローズヒル)
このカフェの豆乳ラテとベイクウェルタルトが大好きです。でもベイクウェルタルトは、しばらく作ってないのですって。また作ってください！

Oliveto (ヴィクトリア)
サルジニア料理の店です。系列店もいくつかありますが、石窯ピザも食べたれるこのかジェアルなこのお店が好き。

Burrata （ブラータチーズ）絶品です。

ボッタルガ（からすみ）パスタもここならでは。

バッファロ　モッツアレラのマルゲリータもとろっとろ。

シメはいつもこのブルーベリーヨーグルトアイス

おきまりのスーパー、Waitrose
このチーズの品揃えが、やっぱり嬉しい！

イギリスはとにかく乳製品が美味しくて、、ヨーグルトに、ダブルクリームに、バターに、チーズって大変なことになってしまいそうですが、止まりません。お気に入りのグリークヨーグルトハチミツ味を毎朝食べました。

そして、愛してやまない、フムス（ひよこ豆のペースト）です。中東系の食べ物ですが、イギリスには至るところにこのフムスが売っています。着いた翌日、友人宅のランチに招かれたのですが、ちゃーんと私がフムスが好きなのを覚えていてくれて、フムス＆ピタパン！とキヌアの前菜。やった！

さらに嬉しかったのが、デザートを作っていてくれたのですが、どこかで見覚えがあるような。。。
「あれっ、もしかして」
これ教えたの私でした。う、嬉しすぎる＜涙＞　ダブルクリーム、やっぱり美味しい。

堪能したロンドン、旅も終わりです。
また来ます。

By y-an|2019-05-18T17:43:03+00:005�� 18th, 2019|Others, Shops|コメントを受け付けていません

週刊「ジャーニー」の取材

ロンドンに住んでいた頃、日本人向けの週刊フリーペーパー「ジャーニー」のお料理コーナー「ごくウマ」を担当しておりました。現地の食材を使って簡単に作れるレシピをご紹介するというものです。

今回、ご縁ありまして、久しぶりにご一緒させて頂きました。
掲載、３号分、全９品です。通常、６品なのですが、今回は特別。３号分という若干、詰め込み気味、体力勝負の取材。

ではあったのですが、入念な下準備とスーパーウーマンの助けにより、驚きのスピードでドドドドド　っと作って取材は進みました。

夏頃の掲載予定です。オンラインでも見られます。

出来上がり写真は、とっていないのですが、こ〜んなスパイスをたっぷり使ったレシピです。

取材風景は、こんな感じ。

昔から、お世話になっているお二人との再会がとても嬉しくて、一生懸命作って、一生懸命しゃべって、楽しいひと時でした。
ありがとうございました。

これにて、欧州でやるべきことは全て終了。

ふ〜う。ロンドン滞在、あと2日、楽しみます。

By y-an|2019-05-16T07:25:15+00:005�� 16th, 2019|Others|コメントを受け付けていません

ロンドンでの和菓子教室

ずっとこのレッスンをやりたかったのです。

ロンドンに住む友人の助けを借り、在住日本人向けに和菓子レッスンを開催しました。
海外にいると和菓子が簡単には手に入らないので、懐かしくなるものです。作ると自分も嬉しいのですが、周りからも大変、喜ばれます。

5月という季節柄、皆様に懐かしいであろうよもぎ餅。ロンドンらしさを出してドライフルーツの羊羹（材料が手に入りやすい）。この時期本当に美しいバラ園をイメージして、練切りでばらの花を作りました。

皆様、真剣にそして楽しそうに作ってくださいました。

バラの練切りは、スプーンを使うので特殊なお道具はいらないけれど、案外、難しい。それでも皆様とても器用に、個性あふれる美しいバラを作ってくださり、感動しました。大輪のバラが咲きました。

今年は、5月に入っても寒い日が続いたらしく、リージェントパークのバラ園はまだ蕾が多いのですが、もうすぐ美しく咲き誇ることでしょう。そんなバラ園をイメージしながら作りました。

羊羹は、ドライフルーツと胡桃を入れたちょっと洋風の羊羹で、紅茶やコーヒーによく合います。「羊羹が元々、あんまりに好きではない」っという方にも喜んで頂き、嬉しい限りです。こし餡はロンドンでも日系の食材店で入手できますが、特別なものは手に入りません。極上のアンコを使わなくてもこちらで手に入る素材で十分、美味しくできるのがいいところでもあります。

皆様、お疲れ様でした。

海外で一生懸命作る和菓子は、格別と思っています。

お楽しみ頂けたなら幸いです。

By y-an|2019-05-16T06:26:50+00:005�� 14th, 2019|Lesson Report|コメントを受け付けていません