クインス・コンポート
チーズ売り場でよく見かける、カラスミのような色をした物体、アレ、なんだろう〜ってイギリスに来た頃思っていました。
クインス(Quince)という、カリンによく似た果物のゼリーです。
今がクインス、旬のようで、マーケットでもよく見かけます。
洋梨のような、りんごのような甘い香りがするので、ついついかじってみたくなるのですが、後悔すること間違いなし。えぐみが強いので、ちょっと渋柿をかじったようなショック。。主に調理用です。
火を通すと黄金色にかわるので、奇麗なクインスゼリー(ジャム)を作るのが定番のよう。きっと庭になった大量のクインスをコトコト鍋で煮詰めるのでしょうね。4つでは、ゼリーにはできないので、コンポートに。
イギリス菓子教室
もうすぐイギリス赴任を終えられる方から、「スコーンとイギリス菓子を習いたい!」とのリクエスト。かしこまりました。THE イギリス菓子ですね。
ちなみにこれは7年目にして初めて登ったロンドン・アイから。
イギリスのお菓子と言えば、ショート・ブレッド。バターたっぷりのクッキーです。どこにでも売っているので、そういえば敢えて作ったことがない。
材料は至ってシンプル。小麦粉:バター:砂糖=3:2:1が基本。
でも、シンプルなものほど、こだわりだすと止まらない。試作に試作(カロリー高いのでキケン)を重ね、やっと自分のなかでオッケーが。
サックサクに仕上がりました。「うわっ、こんなサクサク、食べたことない。」と感想を頂き、ニンマリ。
そして、デザート定番、トライフル。フルーツソース、スポンジ、カスタード、ホイップクリーム、果物が入っておりまして(ゼリーが入ってるものも多い)、スーパーのデザート売り場に必ずあります。私はM&Sのが好き♪ ですが、今日は手作り。
カスタードっておうちで作ると大変。卵黄ばかり3個も4個も使うし。。でも、今回は全卵一個、電子レンジでつくる簡単カスタードをご紹介しました。軽いので、食後でも食べられちゃいます。
<イギリス菓子教室>
・スコーン 4種 (プレーン、レーズン、バナナ&くるみ、チーズor抹茶)
・ショートブレッド 2種 (プレーン、アールグレイ)
・トライフル 〜簡単カスタードのご紹介〜
喜んで頂けて、嬉しかったなぁ。次のご赴任先でもお元気で、お菓子、作りながらイギリス生活を思いだしてくださいね。