「和菓子にクリスマスいるのかしら？」なんてお題を決める前は、ちょっと思っていたのですが、作ってみると、これがとても楽しかったのです。
皆さん、無言になってめちゃ、集中。
「嬉しくなって子供のように、デコレーションしてしまいました」なんてお声も。
「一生懸命、デコレーションしたので、食べてしまうのが勿体無い」。そうですよね。
生徒さんが作られたとても綺麗な作品とお写真をお借りしました。K様、ありがとうございます。
いちご大福は、やっぱりみなさん大好き。特に白あんとのコンビネーションをご紹介できてよかったです。
あんこが少し苦手な方、和菓子に馴染みのない外国人の方にも、喜んでいただけます。
そしておまけ。初クリスマスリース、Ooenさんで行われたワークショップに伺って作ってきました。これまた楽しい〜。
なぜかお菓子でずっとリースを作っていたので、なぜか初めて作った気がしません（笑）
11月のレッスンは、黄身しぐれを取り上げました。
白あんに卵黄を加えて作る黄身餡を蒸したお菓子です。
蒸した後に、割れ目が表面に入るのが特徴で、餡の柔らかさや蒸し具合を調整する必要があるので、やや中級レベル。
中に包むのは漉し餡が定番ですが、秋なので美味しい栗餡を半分。
すでに、コロコロした栗坊みたいでが可愛いですね。
繊細なお菓子なので、蒸しあがりは、ドキドキするのですが、、、。綺麗に割れると嬉しい。
ほんのり卵の風味、ホロっとしっとり食感がすっかり好きになってしまいました。
とってもコーヒーに合うお菓子です。素敵なお写真はJSさん撮影。ありがとうございます。
杉並区今川のOoen 文化ターミナルで、和菓子のワークショップを行いました。
Ooenさんは、環八沿いにオープンした、地域の人と人を繋げる空間です。カフェ、雑貨・古本の販売、イベント施設を提供しています。なんだか落ち着く空間なのです。何と言ってもオーナーさんが癒し系。
色々なイベントを企画されていますが、今回は初和菓子のワークショップを担当させて頂きました。
秋深しということで、もみじの練りきり（成形）とおウチでも再現できる、胡桃のお餅。
皆で手を伸ばして、胡桃作業中。
立派なカメラで、デモの手元をとってくださいました。
餅がどーっと落ちる感じがいいですね。
練りきり成形中。
皆さま、とても喜んでくださったようです。
雨で寒い中、ご参加くださりありがとうございました。
Ooen
カフェ、物販、カルチャーイベントを融合したシェアスタイルの文化ターミナル。
杉並区今川１−１０−１６
ぜひお立ち寄りください。
12月のレッスンは、クリスマス和菓子とお正月用の花びら餅ワークショップの２企画です。
１．クリスマス和菓子
12月11日（水））10:00 より
12月14日（土）10:30 より
12月15日（日））10:30 より
12月17日（火）10:00より
【作るもの】
・いちご大福
いちごの甘酸っぱさとあんこの甘さがふんわりやわ〜いお餅に包まれて、いちご大福を発明した方ってすごいですね。
出来たてが美味しいいちご大福こそ、是非おうちで作って欲しいです。
包んでも、見せてもどっちもいいと思うのですが、真っ赤ないちごがサンタさんの帽子っぽいので見せてみました。
黒こし餡もいいですが、白あんのいちご大福も美味しいですよ。
・クリスマスの練切り成形
街もイルミネーションが賑やかで美しい頃、可愛いクリスマス練切りを一緒に作りましょう♪ ２〜３種作成予定です。
【所要時間】約３時間
２．花びら餅ワークショップ
年賀のお菓子、花びら餅をお正月用にご自分で作ってみませんか？
教室で作ったものをお持ち帰り頂いて、冷凍保存してお正月に召し上がって頂こうというワークショップです。
「家族のために作った手作り花びら餅、お正月に皆で美味しく食べました！」というお喜びの声を頂いたので、今年もやります。
手作り和菓子で家族の一年の健康を願う、そんな新年の始まりにいかがでしょう。
12月21日（土））10:30 より
12月22日（日）10:30 より
12月26日（木））10:00 より
＜予備日＞ 12月29日 （日）10:30より
【作るもの】
・花びら餅
甘じょっぱい味噌あんとごぼうの蜜煮を柔らかい求肥生地で包んでいます。平安時代から伝わる年賀のお菓子で、宮中でお正月に食べられてきました。年初のお茶会でも出されるものです。なぜ牛蒡？と思われる方も多いかと思いますが、ちゃんと込められた意味があるんですね。
【所要時間】約２時間
１．２． レッスン共通
【持ち物】：エプロン、手拭き、手提げ袋
【人数】：２〜５名
【場所及びアクセス】
渋谷区千駄ヶ谷：副都心線北参道駅より徒歩３分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩６分。
（お申込み完了後に詳細をお知らせします。）
【申込み方法】
メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。
毎月の恒例行事なのですが、Ikeru lessson を主催されている繭加先生の生け花レッスンにお菓子をお出ししています。
テーマの花材にあわせて、同じ題材のお菓子を作る「お花コラボ」です。
どういう風にお花を表現していこうかと悩むことも多々ありますが、
たまに、「おっ」と思うものができあがると一人でニンマリしてしまいます。
直接はお会いしないお花の生徒さんが喜んでくださったというお話を聞くと、「あ〜やっていててよかったなっ」と静かな喜びが。
まだまだ未熟でうまく表現できない時も多々あるのですが、温かい目でお付き合い頂いていて、私も沢山、学ばせてもらっています。
先日のテーマがコスモス：
沢山、咲きました。
上のピンクは羊羹です。三角棒で溝を入れて、熱々羊羹に浸して、押し付けると、うまいことこんな花びら。
羊羹が固まった頃、裏返してみて「やったぁ」とニンマリした瞬間。たまに不恰好なコもいますが。。
先日、訪れた公園、綺麗にコスモスが咲いていました。
繭加先生、そんなレッスンの様子をブログに書いてくださいました。
（なぜかリンクがうまく貼れてなくてごめんなさい）
https://note.mu/mayukakaku/n/n89cb1c116aa5?magazine_key=meffa190cf18b
10月のレッスンは、人気の栗蒸し羊羹、亥の子餅、柿の成形 っともり沢山。
柿の練りきりは可愛いので大好きです。
種に見立てた甘納豆、断面がバッチリ。（Yさん作、お写真ありがとうございます。）
亥の子餅、ウリ坊の３本筋をジューっと焼印で入れるのが、これまた楽しい。
今月もお楽しみいただけたでしょうか。
Rさま、綺麗なお写真ありがとうございます。
１．季節のレッスン
11月10日（日））10:30 より
11月13日（水）10:00 より
11月1６日（土）10:00 より
11月17日（日）10:30より
11月19日（火）10:00 より
【作るもの】
・無花果とくるみの練り羊羮
香ばしくローストした胡桃とドライフルーツを使ったちょっと洋風の羊羮です。
コーヒーや紅茶にもよく合います。人気の一品です。
・黄身しぐれ
白あんに卵黄を混ぜた黄身あんで作る、定番の蒸し菓子です。口の中でホロっと解ける美味しさ。
（小麦粉は使いません）
【料金】：６０００円
【所要時間】約３時間
【持ち物】：エプロン、手拭き、手提げ袋
【人数】：２〜６名
【場所及びアクセス】
渋谷区千駄ヶ谷：副都心線北参道駅より徒歩３分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩６分。
（お申込み完了後に詳細をお知らせします。）
【申込み方法】
メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。
先日、とってもありがたいことに、津田塾大学総合政策学部の新海教授のゼミにて、和菓子を教える機会を頂きました。
新海先生のゼミは「日本の国際化」をテーマにされています。これから海外に出て行く学生さん、何か海外で紹介できる簡単な和菓子が作れたら、どこかで役にたつかも知れない！とご賛同くださいました。
講義は２部構成で１部：和菓子実習、２部：意見交換（Q＆A）
ご紹介したのは、わらび饅頭と練切り。
教室に電子レンジを持ち込んだのは私も初めてでしたが、シンプルな材料と道具で、和菓子作ってもらおう！というのが根底にあります。
プヨプヨしたわらび餅を不思議そうに見つめる学生さん。
皆さん、人生初の和菓子作りだったようで、練切りを作る姿は真剣。
先生も学生さんと一緒に、一生懸命作ってくださいました。
海外生活あるあるですが、和食や和菓子など、海外で作るととても喜ばれます、現地の方にも日本人の方にも。どんな分野で海外へ行かれたとしても、留学でもお仕事でも、「食」は共通。知っておいて損はないかなと思っています。そこから話題が広がったり、海外の方へ日本文化の紹介につながれば、とても嬉しいことです。
第２部は、学生さんの質問をベースに、これまでの海外生活や金融機関で働いていた頃の話、海外勤務などの体験をお話しさせて頂きました。学部の２年生がメインということで、これから色々進路を決めて行かれる時期、希望や不安が混在しながらも前に進んでいこうとする真っ直ぐな表情が印象的です。
貴重な機会を頂き、企画してくださった新海教授に大感謝です。何かしら、学生さんのお役に立てたなら幸いです。
また、お教室にも来てくださっている津田塾の卒業生、SJさんがお手伝いに駆けつけてくださり、心強いサポートを頂きました。
ありがとうございました。
気がつけば、もう秋分の日。お彼岸ですね。
生徒さんからのリクエスト、「昔ながらのおはぎを沢山作りたい！」と。
やりましょう〜。っということでおはぎワークショップです。
炊いたもち米を、半分潰して
粒あん、漉し餡、きな粉、黒ごま の定番。
できました、沢山のおはぎ。名付けて「おはぎロード」だそうです。
なかなか圧巻。
重箱に詰めて出来上がり。
一生懸命作ったおはぎは特別のお味。昔、おばあちゃんが作ってくれました。
そんな懐かしさを感じつつ。
１．季節のレッスン
10月９日（水）10:00 より
10月12日（土）10:30 より
10月14日（祝）10:30 より
10月1７日（木）10:00 より
10月20日（日）10:30より
【作るもの】
・栗蒸し羊羮
栗の季節ですね。むっちり独特の食感と栗の甘さが嬉しい蒸し羊羮（小麦粉使用）を作ります。
・亥の子餅
旧暦10月（現在の暦では11月）は、「亥の月」にあたり、最初の亥の日に無病息災を願いながら亥の子餅を食べる風習があります。
今年（干支も亥ですね！）は2019年は11月10日、お家で作ってみませんか？
求肥で作るやわらか〜い餅生地で、香ばしいゴマ餡を包み、背中に焼印を入れて、かわいいイノシシに見立てます。
・上生菓子の成形
秋らしい一品（練切りもしくは外郎生地）の成形をお楽しみ頂く予定です。
レッスンの後、お茶とともご試食頂きます。
【料金】：６０００円
【所要時間】約３時間
２．体験レッスン
10月4日（金）１０時より
11月１日（金）１０時より
〜ご友人とお越しの場合は、２名さまより別日程でもアレンジできますのでお尋ねください〜
【作るもの】
・くるみ餅
ー 香ばしくローストしたくるみを求肥に折り込んで作るお餅です
・季節の練り切り
ー こちらでご用意した練り切り生地で、秋らしい一品の成形を行います。
レッスンの後、お茶とともご試食頂きます。
【料金】：４５００円
【所要時間】約２時間